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Nuestra nave de elaboración, con una altura de 27 metros, ha sido diseñada para poder emplear la gravedad para el movimiento de las uvas, mostos y vino, de esta forma evitaremos los daños que produce el tradicional empleo de bombas.
Elaboración
Vendimiamos
a la luz de la luna
Realizamos vendimia nocturna para evitar las altas temperaturas del día
y las seleccionamos rigurosamente, grano a grano.
- El transporte de la uva se realiza en remolques de acero inoxidable con tapa hermética, evitando contaminación ambiental y cambios de temperaturas.
- Ahorro energético en su posterior criomaceración.
- Se lleva a cabo con vendimiadores mecánicas dotadas de sistema de despalillado.
- La descarga se realiza por vibración, cayendo lentamente sobre el tren de recepción y evitando el aplastamiento de la uva.
Elaboración por gravedad
Para el movimiento de las uvas, mostos y vinos en el interior de la bodega, eliminando la tradicional
utilización de bombas que dañan los frutos.
Se elabora en tinas de roble francés de 16.000 l. y en depósitos de hormigón desde
8000 l. antes de iniciar el envejecimiento en barricas nuevas de roble francés Premium.