Maravilla Arquitectónica del mundo del Vino

Uvas únicas para vinos magníficos

La bodega cuenta con 355 hectáreas de viñedo propio, ubicadas en diferentes parcelas, con distintas cepas, suelos y microclimas, los cuales aportan distintos matices, generando mayor complejidad y modernidad en los vinos.

En la Finca de Torresalas se contempla diversidad de orientaciones de plantación y de variedades, permitiendo conseguir perfiles únicos de uvas para la obtención de vinos originales.

Por su parte, en la Finca de Montesa, se posee un viñedo de secano, donde las plantas se conducen a una altura de 1,4 metros, permitiendo de esta forma obtener vinos intensos y de gran concentración.

Además, mantiene una línea de investigación constante, gracias a su “viñedo experimental” en el que cuenta con diferentes variedades de uvas, dispuestas diferentes sistemas de conducción distintos, desarrollados en todo el mundo, para analizar sus aptitudes enológicas y obtener vinos con aromas y matices diferenciales.

Vendimia a la luz de la luna

Las viñas son vendimiadas a la luz de la Luna, cuando la temperatura es baja y puede recolectar los frutos con sus propiedades intactas. En la selección de la uva se dispone de equipos de selección óptica, donde baya a baya se eligen exclusivamente aquellas que cumple las condiciones óptimas de calidad, para posteriormente someterlas al proceso natural que las convertirá en vino, aplicando las técnicas más tradicionales junto a procedimientos y avances de última generación.

La tecnología más vanguardista al servicio del vino

Soterrada hasta 27 metros bajo tierra, la Bodega SOMMOS, ha sido diseñada para emplear la vinificación por gravedad bajo tierra y de esta forma preservar las condiciones naturales de elaboración de unas uvas únicas. Acompañada con una espectacular sala de barricas donde se controla cada detalle, con tinas de roble francés, depósitos de hormigón y de acero inoxidable de diferentes capacidades, respetando al máximo el potencial de cada terroir.