Un vino, tres variedades, tres viñedos: así elaboramos nuestros Sommos Varietales
Dentro de nuestra propuesta enológica, Sommos Varietales es un concepto único: no se identifica por una variedad de uva, ni por un tiempo de crianza… sino que es un estilo en sí mismo. Tanto Sommos Varietales Blanco como Sommos Varietales Tinto son vinos que combinan tres variedades de uva en las que cada una aporta algo distinto; pero que, cuando se ensamblan, se complementan perfectamente, creando vinos excepcionales.
El principio parte de seleccionar cuidadosamente tres variedades de uva procedentes de tres fincas diferentes. Cada variedad se cultiva en unas condiciones específicas distintas, como la altitud y el suelo, que influyen directamente en el carácter del vino.
En la nueva añada 2024 de Sommos Varietales Blanco hemos redefinido el coupage que caracteriza a este vino: partimos de la Riesling, cultivada en la Finca Güel, a 1.000 metros de altitud, donde la maduración es lenta y progresiva, contribuyendo así a preservar una acidez muy marcada que se ve reflejada en el vino.
La Chardonnay, proveniente de la Finca Montesa, crece sobre suelos pobres y calizos. Esto da lugar a uvas con estructura, cuerpo y una finura muy marcada. Y de nuestra Finca Torresalas, que rodea a la bodega, proviene la Gewürztraminer. En esta finca, los suelos ricos en limo y con presencia de yesos nos invitan a vendimiar temprano, imprimiendo muy bien los matices florales que definen esta variedad con un final en boca seco.
Estas tres variedades no solo se complementan, sino que juntas dan lugar a un vino aromático, con una acidez muy reflejada y un final largo y equilibrado.
En el caso de Sommos Varietales Tinto 2022 también hablamos de un ensamblaje de tres variedades:
La Syrah, de la Finca Montesa, aporta estructura, color y un perfil especiado. La Garnacha, cultivada en la altitud de la Finca de Güel, aporta frescura y una viveza frutal; y la Tempranillo, de la Finca Torresalas, completa el ensamblaje con cuerpo, taninos firmes y notas clásicas de fruta madura.
Las posibilidades para disfrutar estos vinos son infinitas, ya que gracias a su frescura y vivacidad son perfectos para cada momento de una comida o una celebración, y más ahora para estos días de verano. Desde una copa por puro disfrute hasta arroces, ensaladas, ensaladillas, mariscos fritos o cocidos, o pescados blancos, en el caso de Sommos Varietales Blanco. Y, si hablamos de Sommos Varietales Tinto, podemos empezar con una tabla de ibéricos o unos torreznos, para pasar a una pasta con una salsa sabrosa, una barbacoa informal o platos más intensos, como un cachopo. ¡Ah! Y no olvides que es un vino tinto que te puedes permitir servir algo más fresco, especialmente durante los días de calor. A unos 12ºC dejando que vaya cogiendo temperatura después lo vas a disfrutar (mucho) y te aseguramos que su amable tanino no va a suponer un escollo en tu paladar.
