Celebramos el Día Internacional de la Cabernet Sauvignon
Una de las variedades más emblemáticas en el mundo del vino es la Cabernet Sauvignon, y es que ha enamorado a enólogos y amantes del vino por todo el planeta.
El origen de esta variedad proviene de Francia, en donde nace gracias a un cruce natural entre dos variedades: Cabernet Franc, una variedad de uva tinta; y Sauvignon Blanc, una variedad de uva blanca. Este cruce ocurrió de una manera espontánea, ya que, años atrás no existía la intervención del hombre en la naturaleza para crear nuevas variedades.
El nombre de esta uva también es interesante, primero por que lleva el nombre de sus padres y segundo porque Sauvignon proviene de la palabra francesa “Sauvage y Vignon” lo que significa Viñedo Salvaje.
Muchos lo llaman el rey de los vinos tintos, ya que es una de las uvas más plantadas en el mundo gracias a la adaptabilidad que tiene en distintos climas y suelos y también por los diferentes estilos de vino que se pueden elaborar.
En Bodega Sommos, la Cabernet Sauvignon es una clave importante a la hora de hacer nuestros vinos, por que nos permite elaborar una amplia gama de estilos y todos con una identidad propia. Nuestros vinos van desde estilos más afrutados, como nuestro Sommos Roble; hasta vinos criados en barricas, como el propio Sommos Colección Cabernet Sauvignon. También es una variedad excepcional a la hora de hacer coupages, por el tanino y la estructura que aporta.
Esta variedad demuestra características muy similares a la de sus padres: por un lado, presenta notas herbales y frescas, muy características de la Sauvignon Blanc; y, por otro lado, un volumen y cuerpo en boca que recuerdan al Cabernet Franc.
También es reconocida por sus taninos firmes, su acidez alta y su estructura robusta, que se complementa con aromas a ciruela, moras y chocolate amargo tras su crianza en barrica. Todas estas características hacen que sea perfecto para acompañarlo con carnes rojas, caza, quesos intensos e incluso con verduras a la parrilla.
Ahora que ya sabes un poco más de la historia de la Cabernet Sauvignon, qué mejor forma de disfrutar estos vinos que con nuestra selección de Sommos Sauvignon, en la que saborearás la máxima expresión de esta variedad.
