Comienza la vendimia 2016
La añada 2016 comenzó con un invierno húmedo y templado con abundantes precipitaciones. Continuó con una primavera con un régimen de lluvias cuantiosas y bien distribuidas, hasta llegar al mes de mayo, en el que se registraron aproximadamente 35 l/m2. El verano está siendo caluroso y, sobre todo muy seco, con prácticamente ausencia de precipitaciones desde mediados de junio. Esta ausencia de lluvias, puede mermar la cantidad de cosecha en parcelas de secano pero, por el contrario, potencia la calidad de las mismas.
La fecha de la vendimia es un factor clave para Bodega Sommos. Para vendimiar la uva en su punto adecuado, es necesario realizar controles periódicos de maduración en cada una de las parcelas. Entre otros, se mide, el grado de alcohol probable del vino, que depende del azúcar que contiene la uva.
Como todos los años, se realiza una vendimia nocturna con el objetivo de proteger y potenciar los aromas del nuevo vino, manteniendo así todo su potencial organoléptico evitando oxidaciones y pérdida de fruta. Se consigue así, reducir la temperatura de la uva en 6-8 grados menos que durante el día, lo que supone un ahorro de energía en la bodega.
Las primeras variedades en ser vendimiadas han sido las blancas Gewürztraminer y Chardonnay de la finca Torresalas. Posteriormente se seguirá con tintas, finalizando a finales de mes con Cabernet Sauvignon. La uva está entrando con un buen estado sanitario y en su punto óptimo de madurez.