Uvas procedentes de la Finca Torresalas. Con un sistema de conducción en espaldera a una altura de 1,8 m. y se podan dejando un único brazo, conocido como “cordón Royat unilateral”. La densidad de plantación es de 4.115 cepas/ha.

Segunda semana de agosto. Vendimia mecanizada nocturna.

Maceración en frio de la uva durante 4-6 horas, hasta conseguir el color de mosto deseado. Fermentación alcohólica con levaduras seleccionadas y temperatura controlada entre 14 y 16ºC. Ambas variedades se fermentan por separado en depósitos de cemento.